Изюм — сухофрукт, который известен уже много столетий. На Руси сушёный виноград впервые появился ещё в XII-XIII веке вместе с татаро-монгольскими захватчиками. С тех пор изюм остаётся популярным продуктом, который активно используется как в кулинарии, так и в медицине, ведь в нём содержится большое количество полезных веществ и витаминов.
Самым правильным методом сушки винограда считается высушивание в тени. Так плоды сохраняют максимум пользы и вкуса. Однако не все сорта могут превратиться в изюм.
Из какого винограда делают изюм
- Тёмный — получают из тёмных сортов винограда. Цвет сушёных ягод может быть бордовым, чёрным или фиолетовым. Такие сухофрукты очень сладкие, поэтому их часто используют в приготовлении выпечки. Кроме того, они являются прекрасными антиоксидантами.
- Светлый — изготавливают из светлых и зелёных сортов винограда. Тоже довольно сладкие плоды, которые популярны в кулинарии. Эти ягоды полезны для пищеварения, поэтому нередко используются в медицинских целях.
- Сладкий — делается из винограда с косточкой. Отличается крупным размером и терпким, сладким вкусом. Оттенок может иметь от светло-коричневого до янтарного.
- Классический — мелкие ягодки светло-оливкового или жёлто-серого цвета с кислинкой. Чаще всего такой изюм используют для приготовления компотов.
Виды сушки
В зависимости от сорта, виноград сушат одним из четырёх способов:
- Офтоби. Сушка под солнцем в течение месяца.
- Обджеш — сушка опавших ягод винограда, которые предварительно окунаются в кипящий раствор щёлочи (каустической соды).
- Калипар — трёхэтапная сушка светлого винограда, которая включает обработку в каустической соде, затем сернистым газом, после — сушка в тени.
- Сояги — самый натуральный способ высушивания — сушка в тени.
Где купить
Купить изюм разных сортов можно в нашем магазине эко-продуктов «Вкус и Здоровье» в СПб. В онлайн-каталоге представлена только 100% натуральная продукция проверенных производителей.
Заказать товары можно с доставкой по Санкт-Петербургу и всей России. Также вы можете забрать заказ самостоятельно из розничного магазина.